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炸葫芦

已有 638 次阅读  2010-05-28 20:37   标签葫芦 
炸葫芦原料:葫芦400克,鸡蛋1个,淀粉40克,面粉20克油。700克,精盐、味精、葱、姜汁、花椒面各适量。
炸葫芦的做法:
1)将葫芦削皮、去瓤,切成6毫米厚、5厘米长见方的片。将鸡蛋液、淀粉、面粉、精盐、葱、姜汁、花椒面(少许)调成糊。
2)炒勺放在火上,倒入油,加热,至五成热时,将葫芦片蘸糊,逐片放入油中,炸至表面发硬时捞出;待油至八成热时,复炸至呈金黄色时捞出、控油、装盘,配花椒盐(加味精少许),上桌即成。
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