登录站点

用户名

密码

五柳青鱼

已有 802 次阅读  2010-05-28 21:06   标签青鱼 
五柳青鱼原料:青鱼1条,冬笋、白糖各50克,水发香菇、红椒、青椒各25克,葱20克,姜15克,黄酒15克,蒜头3瓣,香菜5克,猪油75克,酱油、食醋各40克,精盐3克,味精、淀粉、鲜汤各适量。
五柳青鱼的做法:
1)将青鱼去鳞、鳃和内脏,刮去腹内黑膜,洗净后在鱼腹两面剞上花刀;冬笋、香菇均切丝;取葱10克切末、姜5克切丝,余下葱、姜拍松;青椒、红椒洗净,去蒂、籽,切成丝;蒜瓣切片,香菜切段。
2)炒锅放猪油烧热。放入葱段、姜块稍煽,烹入黄酒和清水,汤沸后去浮沫,加入精盐、青鱼,再用小火煮约20分钟,起锅装盘。炒锅重新放入猪油烧热,放入葱花、姜丝、蒜片煽出香味,再放入冬笋丝、香菇丝、青椒丝、红椒丝稍加煽炒,烹入黄酒、酱油,加入精盐、味精、鲜汤、食醋、白糖,调好口味,用水淀粉勾成芡汁。另锅放少量猪油烧至九成热,倒入芡汁,视汁起泡时趁势浇在鱼上,撤上香菜段即可。
五柳青鱼功效:养肝明目,健脾开胃,益气化湿。
保健应用:佐餐食用。可用于两目昏花,耳鸣健忘,脾胃虚弱,病后体虚,营养不良等症的辅助食疗。
分享 举报