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枸杞鳕鱼羹

已有 776 次阅读  2012-03-02 14:45   标签枸杞  鳕鱼 
枸杞鳕鱼羹
原料:鳕鱼350克,枸杞子30克,青椒40克,香菇20克,蛋清2个,熟鲜笋40克,葱花、红辣椒丁、蒜茸各少许,鸡精、胡椒粉、麻油、绍酒、干淀粉、湿淀粉各适量。
枸杞鳕鱼羹的做法
1.鳕鱼切丁,用盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀,拖入沸水锅汆一下,捞起待用;枸杞子洗净;青椒、香菇、熟鲜笋分别切成丁。
2.锅置旺火上,油爆红辣椒丁、蒜茸,投入青椒、香菇、熟鲜笋煸炒,加入1000毫升清汤,加入枸杞子、鳕鱼、盐、鸡精、味精、绍酒、胡椒粉。
3.待汤沸后用湿淀粉勾玻璃芡,拖入蛋清,起锅淋入麻油,撒上葱花即成。
功效:滋补肝肾,益精明目。
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