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老 醋 木 耳

已有 856 次阅读  2012-09-17 19:07   标签木耳  center  朝天椒  杭椒 

老 醋 木 耳

原料:泡好的木耳300克,红辣椒30克。

调料:陈醋50克,生抽10克,盐1克,糖30克,香油20克。

制作:
    1、泡好的木耳把根剪掉,反复淘洗干净。

    2、锅中倒入清水,加适量盐调匀后烧开,下入洗净的木耳焯熟,捞起用冷水冲凉备用。

    3、红辣椒(可以个人口味换成朝天椒、杭椒等)改刀成丝。


    4、把焯好的木耳控干水放入盆中,依次加入陈醋、生抽、盐、糖、香油,拌匀后装盘,点缀上红椒丝即可。

 
 

Tips: 厨师提示
    1、木耳根一定要去净,泡好后反复淘洗,去净泥沙等污物。

    2、木耳焯烫的时间不可过长,捞起后要立刻用冷水冲凉,否则口感过老,不适合用于制作凉菜。

    3、制作此菜最好使用陈醋,米醋或白醋香味会有不足。


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