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菜谱

芝麻肉松

sfmlr520 发表于11-28 12:09
芝麻肉松
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食材明细

猪后腿肉500克
A:葱
姜适量
料酒2大匙
B:生抽2小匙
老抽1小匙
盐1小匙
蚝油2小匙
细砂糖25克
玉米油2大匙
C:芝麻20克

健康零食无添加——自制芝麻肉松

提起肉松不管是大人还是小孩子都爱吃,但是一般仅限于超市购买,很少有人会自己在家亲自动手做,肯定会有很多人说自己做肉松也太麻烦了,反正超市里不是有现成的卖,多方便呀。但是市场上卖的肉松,多半油分多而且腻的很,不但吃不出肉类最原始的香味儿,也存在着这样那样的安全健康隐患,而且盐和脂肪多数超标。

仔细看一下包装袋后面的配方说明,可以看到很多大家都不了解的各种添加剂,所以想要吃上香喷喷口感酥脆纤维细腻的营养肉松,还得自己动手。

芝麻肉松做法

  • 1

    肉洗净撕去表面多余的白色筋膜,切成小块。葱姜改刀切小备用。
  • 2

    肉块放入冷水锅中,水沸后撇去血沫,煮3分钟至筷子插入无血水后捞出用温水冲洗净。
  • 3

    另起锅加入适量开水,放入肉块和A料,大火烧开转小火,将肉炖至软烂松散。
  • 4

    取出肉块沥干,放晾后装入保鲜袋,用擀面杖敲打肉块,使其松散成细条状。
  • 5

    将松散的肉碎放入面包机。
  • 6

    加入B料,选择果酱功能。果酱模式程序结束前20分钟投入C料。程序结束后,取出肉松,待凉后密封保存。

小贴士

1.煮制肉块时可用高压锅,更省时。

2.B料中的调味料可根据个人口味自行调整。

3.不一样的面包机程序设定和火力都有所不同,因此实际操作的时间可酌情调整,观察到肉松呈现干香蓬松即可。如果蓬松度不够满意,可增加一次果酱程序,但应注意适时停止,以免太干影响口感。

4.肉松应放入无水无油的干净密封容器中存放,尽快食用完,最好不要超过5天。

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