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菜谱

香蕉松饼

sfmlr520 发表于12-04 11:33
香蕉松饼
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食材明细

高筋面粉:500g
鲜酵母:20g
盐:10g
奶油:25g
水:300g
折叠奶油:250g
细糖:150g(折叠用)
香蕉脆片:250g
核桃:250g
冰糖粒:适量

松软香甜,让人口水hold不住的美味——香蕉松饼

香蕉松饼做法

  • 1

    将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。
  • 2

    冷冻2小时。
  • 3

    将冷冻好的面团擀开。
  • 4

    包入折叠奶油,对折包起。
  • 5

    三折两次后,冷冻松弛30分钟。
  • 6

    擀开放入细糖。
  • 7

    折叠擀压成4mm厚度。
  • 8

    分割成8mm的块状。
  • 9

    将松饼面团和核桃碎、香蕉脆片拌匀。
  • 10

    将拌好的香蕉核桃面团放入模具,放入80g。
  • 11

    最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟,表面撒上冰糖粒。
  • 12

    以上火180℃,下火200℃,烘烤20分钟。

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