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菜谱

茄子尖椒水饺

sfmlr520 发表于12-23 00:22
茄子尖椒水饺
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食材明细

圆茄子一个
尖椒一个
杏鲍菇一个
鲜肉馅100g

料酒
鲜味生抽
味精

又是一年“冬至”到——清香、鲜美的【茄子尖椒水饺】

貌似去年冬至的饺子味还在嘴巴里萦绕

怎么一砸吧眼儿,又是一年冬至到!

茄子尖椒水饺做法

  • 1

    准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。
  • 2

    茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。
  • 3

    绞碎。
  • 4

    将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。
  • 5

    肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做“煨”,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
  • 6

    还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。
  • 7

    用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
  • 8

    将馅料纳入饺子皮中央。
  • 9

    包妥
  • 10

    煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
  • 11

    吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!复杂的,

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