菜谱
食材明细
圆茄子一个
尖椒一个
杏鲍菇一个
鲜肉馅100g
盐
料酒
鲜味生抽
味精
又是一年“冬至”到——清香、鲜美的【茄子尖椒水饺】
貌似去年冬至的饺子味还在嘴巴里萦绕
怎么一砸吧眼儿，又是一年冬至到！
貌似去年冬至的饺子味还在嘴巴里萦绕
怎么一砸吧眼儿，又是一年冬至到！
茄子尖椒水饺做法
- 1
准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，分别洗净，晾干水分。 - 2
茄子去不去皮都行（我主张不去皮，因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P，对预防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小细条，然后放入手动料理器中。 - 3
绞碎。
- 4
将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎，将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多，可以不挤。 - 5
肉馅提前码味儿。（调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精，顺一个方向搅拌均匀，码味儿10分钟，这个过程叫做“煨”，目的是让调料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。 - 6
还是顺一个方向搅拌，饺子馅就做好了。
- 7
用凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 - 8
将馅料纳入饺子皮中央。 - 9
包妥
- 10
煮饺子很简单，把水烧开，(水要多点，还可以放入少许盐，也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。 - 11
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！复杂的，
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