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菜谱

德式弯月面包

sfmlr520 发表于01-13 09:51
德式弯月面包
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食材明细

高筋面粉:400g
低筋面粉:100g
杂粮粉:150g
黑麦粉:50g
盐:6g
干酵母:10g
烫种:65g
全麦天然酵母种:80g
水:300g

健康无糖天然酵种面包,流行风味,你总要学会

德式弯月面包做法

  • 1

    将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
  • 2

    室温发酵40分钟。
  • 3

    分割成500g一个,滚圆松弛30分钟。
  • 4

    将面团擀开。
  • 5

    卷成圆柱形,搓成长条。
  • 6

    在长条面团中间压一条纹路。
  • 7

    弯成弧形,然后放入发酵箱发酵。
  • 8

    以温度35℃,湿度75%发酵50分钟,发酵完成后在表面洒上黑麦粉。
  • 9

    放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。

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