
食材明细
高筋面粉:400g
低筋面粉:100g
杂粮粉:150g
黑麦粉:50g
盐:6g
干酵母:10g
烫种:65g
全麦天然酵母种:80g
水:300g
健康无糖天然酵种面包,流行风味,你总要学会
德式弯月面包做法
- 1
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。 - 2
室温发酵40分钟。 - 3
分割成500g一个,滚圆松弛30分钟。
- 4
将面团擀开。 - 5
卷成圆柱形,搓成长条。 - 6
在长条面团中间压一条纹路。
- 7
弯成弧形,然后放入发酵箱发酵。 - 8
以温度35℃,湿度75%发酵50分钟,发酵完成后在表面洒上黑麦粉。 - 9
放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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