菜谱
食材明细
高筋面粉：400g
低筋面粉：100g
杂粮粉：150g
黑麦粉：50g
盐：6g
干酵母：10g
烫种：65g
全麦天然酵母种：80g
水：300g
健康无糖天然酵种面包，流行风味，你总要学会
德式弯月面包做法
- 1
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。 - 2
室温发酵40分钟。 - 3
分割成500g一个，滚圆松弛30分钟。
- 4
将面团擀开。 - 5
卷成圆柱形，搓成长条。 - 6
在长条面团中间压一条纹路。
- 7
弯成弧形，然后放入发酵箱发酵。 - 8
以温度35℃，湿度75%发酵50分钟，发酵完成后在表面洒上黑麦粉。 - 9
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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