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菜谱

俄罗斯软糖

sfmlr520 发表于01-28 11:10
俄罗斯软糖
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食材明细

A水:180g
洋菜粉:5g
B细砂糖:185g
葡萄糖:185g
蜂蜜:45g
C水麦芽:90g
D热水:55g
明胶粉:23g
E熟腰果:125g
F玉米粉:(沾裹用)150g

简单六步制作具有异国风情的美味糖果——俄罗斯软糖

俄罗斯软糖做法

  • 1

    将材料D拌匀备用。
  • 2

    材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀
  • 3

    然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。
  • 4

    熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液
  • 5

    然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状。
  • 6

    拌匀后倒入已铺好的玉米粉中。
  • 7

    将材料D拌匀备用。
  • 8

    加入碾碎的腰果。
  • 9

    将材料D拌匀备用。
  • 10

    以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm。
  • 11

    以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm。
  • 12

    以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm。
  • 13

    然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。
  • 14

    然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。

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