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菜谱

银芽炒韭菜

sfmlr520 发表于05-31 08:08
银芽炒韭菜
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食材明细

豆芽500克
韭菜250克
干辣椒2根
盐少许

银芽炒韭菜是很适合夏天的一道菜,脆嫩爽口、清甜鲜美,还有排毒养颜、消脂通便的功效。



这是一道快手菜,说起来简单,但要炒的恰到好处也并不容易。口感要脆嫩,还要不容易出水,有一些小窍门:首先,要注意下菜的前后顺序,小火炒香干辣椒后,开大火下韭菜根,因为韭菜根相对比较耐炒,炒出香味后下豆芽,豆芽一定要提前沥干水,翻炒数下豆芽有点开始透明的时候下韭菜叶,这时候就要关火了,继续快速翻炒,用锅的余热将韭菜叶烫熟,最后下盐翻炒均匀即可上菜。这样炒出来的豆芽韭菜银白碧绿、口口清甜、鲜美脆嫩,还不容易出水。

银芽炒韭菜做法

  • 1

    小火炒香干辣椒。
  • 2

    下韭菜根炒香。
  • 3

    下豆芽翻炒至略微透明。
  • 4

    下韭菜叶。
  • 5

    炒匀即可关火,关火后下少许盐再闪炒匀。
  • 6

    鲜嫩爽脆的银芽炒韭菜装盘开吃。

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