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菜谱

英式茶点

sfmlr520 发表于11-13 10:18
英式茶点
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食材明细

黄油:70g
糖粉:20g
淡奶油:45g
水:35g
香粉:3g
低筋面粉:180g
泡打粉:6g
肉桂粉:2g
葡萄干:50g
表面装饰蛋黄:适量

英式茶点做法

  • 1

    先黄油和过筛的糖粉放入容器,并充分打发
  • 2

    分次加入水,搅拌均匀
  • 3

    再分次加入淡奶油,搅拌均匀
  • 4

    将香粉、低筋面粉、泡打粉和肉桂粉过筛后一起加入,拌匀
  • 5

    加入葡萄干,搅拌成面团状,进入冰箱内松弛1小时
  • 6

    取出,将其擀开大约1.5cm厚,用圆形压模将其压出
  • 7

    摆入烤盘内,在表面均匀地刷上蛋黄
  • 8

    以190/170℃烘烤20分钟左右,待表面金黄色即可出炉

小贴士

黄油和糖粉在搅拌的时候,要将黄油充分打发,这样烘烤完成的饼干才会松。

加入的淡奶油和水的时候,要分次慢慢加入,边加边搅拌,以免和油脂产生分离。

加入的粉类材料要过筛,以免有颗粒的存在。

在表面刷蛋黄的时候,要多刷两次。

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