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菜谱

巧克力酥松小圆饼

sfmlr520 发表于11-21 10:15
巧克力酥松小圆饼
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食材明细

奶油160g
糖粉100g
细盐2g
朗姆酒10g
蛋黄20g
低筋面粉190g
巧克力豆60g
装饰:蛋黄适量

异域风味:来自法国布列塔尼的巧克力酥松小圆饼

巧克力酥松小圆饼做法

  • 1

    先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状
  • 2

    然后在步骤1加入朗姆酒,混合拌匀
  • 3

    再将蛋黄分次加入,搅拌均匀
  • 4

    接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉,充分拌匀
  • 5

    然后将步骤4用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏松弛20分钟
  • 6

    将步骤5取出,加入巧克力豆拌匀
  • 7

    再将步骤6擀开约1cm厚的面皮状,用直径5cm的压模压印成型
  • 8

    将步骤7的压模去掉,然后在表面刷上适量装饰蛋黄,再将压模放上,接着用叉子在表面划出花纹
  • 9

    最后将步骤8入炉,以上下火170/160℃约烤25分钟,出炉稍微冷却脱模即可

小贴士

1.将所有的粉类过筛备用。

2.奶油常温回软备用。

3.烤箱预热至所需温度备用。

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