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菜谱

黄波乳酪牛肉面包

sfmlr520 发表于01-03 10:14
黄波乳酪牛肉面包
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食材明细

高筋面粉:500g
砂糖:100g
盐:8g
干酵母:9g
鸡蛋:80g
烫种:70g
鲜牛奶:250g
黄油:80g
【牛肉馅配方】
沙拉酱:50g
牛肉罐头:120g
黑胡椒:2g
洋葱丝:30g
橄榄油:10g

黄波乳酪牛肉面包

总重1100g,每个100g,可做11个。

黄波乳酪牛肉面包做法

  • 1

    将沙拉酱、牛肉罐头、黑胡椒、洋葱丝、橄榄油倒入干净容器里。
  • 2

    将所有材料一起搅拌均匀。
  • 3

    将干性和湿性材料一起倒入搅拌机,搅拌
  • 4

    搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油。
  • 5

    搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
  • 6

    室温,基本发酵40分钟
  • 7

    分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟。
  • 8

    将面团擀开。
  • 9

    放入牛肉馅30g,对折
  • 10

    将接口压紧。
  • 11

    以温度30℃,湿度75%,发酵45分钟。
  • 12

    发酵完成,表面刷蛋液
  • 13

    在面团表面打孔。
  • 14

    放入芝士丁。
  • 15

    以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

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