菜谱
食材明细
高筋面粉：500g
砂糖：100g
盐：8g
干酵母：9g
鸡蛋：80g
烫种：70g
鲜牛奶：250g
黄油：80g
【牛肉馅配方】
沙拉酱：50g
牛肉罐头：120g
黑胡椒：2g
洋葱丝：30g
橄榄油：10g
黄波乳酪牛肉面包
总重1100g，每个100g，可做11个。
总重1100g，每个100g，可做11个。
黄波乳酪牛肉面包做法
- 1
将沙拉酱、牛肉罐头、黑胡椒、洋葱丝、橄榄油倒入干净容器里。 - 2
将所有材料一起搅拌均匀。 - 3
将干性和湿性材料一起倒入搅拌机，搅拌
- 4
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油。 - 5
搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。 - 6
室温，基本发酵40分钟
- 7
分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟。 - 8
将面团擀开。 - 9
放入牛肉馅30g，对折
- 10
将接口压紧。 - 11
以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟。 - 12
发酵完成，表面刷蛋液
- 13
在面团表面打孔。 - 14
放入芝士丁。 - 15
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
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