菜谱
乡村葡萄核桃面包做法
- 1
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入核桃仁和酒渍葡萄干。 - 2
搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。 - 3
室温30℃，发酵90分钟。
- 4
发酵好，将面团分割成600g/个。 - 5
中间醒发20分钟。 - 6
将面团排气。
- 7
将面团卷成圆柱形。 - 8
将两头接口接压紧。 - 9
在藤碗中撒上裸麦粉。
- 10
将面团放入藤碗中。 - 11
以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。 - 12
发酵至模具的九分满。
- 13
将面团轻轻倒入烤盘。 - 14
表面划上刀口。 - 15
以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟。
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