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菜谱

德式啤酒棒

sfmlr520 发表于03-20 11:08
德式啤酒棒
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食材明细

高筋面粉:20g
低筋面粉:80g
盐:10g
干酵母:10g
麦芽糖:10g
烫种:60g
水:300g
爆香洋葱丝:80g

不用啤酒也能做出又香又脆的德式啤酒棒

总重970g,每个100g,可做9个

德式啤酒棒做法

  • 1

    将所有材料(除爆香洋葱丝)称好,倒入搅拌机中。
  • 2

    搅拌,至面团光滑有弹性,然后加入洋葱丝拌匀。
  • 3

    室温发酵40分钟
  • 4

    将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟。
  • 5

    将面团排气
  • 6

    卷成圆柱形
  • 7

    将圆柱形面团搓成长条形
  • 8

    放入烤盘,以温度30℃,湿度80%,发酵30分钟
  • 9

    放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。

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