菜谱
食材明细
高筋面粉：20g
低筋面粉：80g
盐：10g
干酵母：10g
麦芽糖：10g
烫种：60g
水：300g
爆香洋葱丝：80g
不用啤酒也能做出又香又脆的德式啤酒棒
总重970g，每个100g，可做9个
总重970g，每个100g，可做9个
德式啤酒棒做法
- 1
将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中。 - 2
搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀。 - 3
室温发酵40分钟
- 4
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟。 - 5
将面团排气 - 6
卷成圆柱形
- 7
将圆柱形面团搓成长条形 - 8
放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟 - 9
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。
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