
食材明细
高筋面粉:20g
低筋面粉:80g
盐:10g
干酵母:10g
麦芽糖:10g
烫种:60g
水:300g
爆香洋葱丝:80g
不用啤酒也能做出又香又脆的德式啤酒棒
总重970g,每个100g,可做9个
总重970g,每个100g,可做9个
德式啤酒棒做法
- 1
将所有材料(除爆香洋葱丝)称好,倒入搅拌机中。 - 2
搅拌,至面团光滑有弹性,然后加入洋葱丝拌匀。 - 3
室温发酵40分钟
- 4
将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟。 - 5
将面团排气 - 6
卷成圆柱形
- 7
将圆柱形面团搓成长条形 - 8
放入烤盘,以温度30℃,湿度80%,发酵30分钟 - 9
放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。
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