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菜谱

百花芝士花枝丸

sfmlr520 发表于06-22 12:13
百花芝士花枝丸
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食材明细

花枝净肉(去头、内脏、外膜):175克
肥膘(猪背脂肪):40克
树薯粉:75克
白土司:4片
起司丝:100克
盐:5克
细砂糖:7.5克
白胡椒粉:1克
香油:3克

中西合璧新配方做出新口味【百花芝士花枝丸】

花枝就是墨鱼,花枝丸即为墨鱼丸的别称,一般内无馅。墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,宴席菜和家常菜均可适用,是海南传统名菜。

这里的【百花芝士花枝丸】,有些类似于炸墨鱼丸,但比之配料更丰富,做出来的味道更鲜美。用新鲜花枝净肉和猪肥肉配制,在墨鱼丸的内里加入更酸软、口味新鲜的起司球,而外部沾过一层白土司丁再加以油炸,保证了花枝丸的鲜美,又升华了外部口感。总之,是一道外表脆酥,内里鲜嫩,适合正餐的口味菜。

花枝丸的功效很多,益气、增志,能动风气,对成年人体的益处更大,是一道很好的菜肴,但不可长期食用哦。

百花芝士花枝丸做法

  • 1

    将花枝净肉洗净,沥干水分,切成小块,
  • 2

    放入冰箱冷冻冰至略硬。
  • 3

    取出做法2的花枝倒入搅拌机内打成泥状,倒入盘中,加入调味料盐拌匀,用手摔打约5分钟。
  • 4

    将肥膘洗净,沥干水分,放入搅拌机内搅成泥状后与剩余的调味料加入作法2中混合搅拌约1分钟。
  • 5

    将树薯粉加入作法3中续搅拌约1分钟,
  • 6

    盖上保鲜膜,静置约30分钟即为花枝浆
  • 7

    将白土司放入冰箱冷冻,取出去皮后切成小丁状备用。
  • 8

    将起司丝分成每个重约10克,搓揉成圆球状备用。
  • 9

    将作法4的花枝浆分成每个重约20克,压扁,包入作法6的起司球。
  • 10

    作法9的花枝球均匀的沾裹上作法7的白土司丁
  • 11

    锅中加入半锅油烧热至160度
  • 12

    放入作法10的花枝起司丸以小火炸至表面金黄色时转大火略炸捞出沥干油分

小贴士

包裹花枝丸收口处要捏紧,确保没有切口,下油锅炸时起司丝才不会流出,否则容易变成空心丸哦!

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