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菜谱

烧焖排骨

开心厨房8 发表于07-17 08:53
烧焖排骨
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食材明细

主料:排骨 500g
配料:色拉油30g,姜10g,葱20g,蒜4粒10g,冰糖(白糖)25g,烧焖酱汁60g

红烧排骨,家常菜,此菜味道香咸,排骨色泽金红。色香味俱全,做法简单,一般人都可食用。排骨含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。红烧排骨,肉质鲜嫩好吃,是人们最喜爱的一道美食。

烧焖排骨做法

  • 1
    将切好的排骨块凉水下锅,煮沸1-2分钟,捞出盛盘。
  • 2
    葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。
  • 3
    烧焖酱汁一瓶。
  • 4
    热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
  • 5
    关火,待锅凉一会儿后放入排骨(锅热的话会溅出油,卫生、安全很重要),开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。
  • 6
    放姜,葱,蒜炒香。
  • 7
    放入烧焖酱汁翻炒均匀。
  • 8
    加开水没过排骨,煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。

小贴士

用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,

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