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菜谱

红烧肉

开心厨房8 发表于07-22 14:51
红烧肉
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食材明细

主料:带皮猪五花肉800g
配料:八角1个,姜10g,葱15g,白酒10g,烧焖酱汁80g

带皮猪五花肉(猪肋条肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

红烧肉做法

  • 1
    先把肉切成两大块煮一下,然后捞出备用。
  • 2
    带皮猪五花肉切成块2厘米左右,姜片切成片,大葱切成2厘米左右的段待用;
  • 3
    葱姜洗净,葱切条,姜切丝,盛盘待用。
  • 4
    锅内放水,再放肉块,白酒5g,姜4g,再煮一下,捞出沥干水分待用;
  • 5
    热锅放色拉油,薄薄的一层即可,小火加热,放剩下的八角,姜,葱段,白酒,烧焖酱汁炒一下,倒入开水没过肉。
  • 6
    大火煮沸(开始冒香味了),小火慢炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。

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