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菜谱

山楂炆鸭腿饭

sfmlr520 发表于10-22 12:30
山楂炆鸭腿饭
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食材明细

鸭腿两只
新鲜山楂果

酸甜适口,软烂浓香的【山楂炆鸭腿饭】

新鲜山楂下来了,可以肿么吃?除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦……还能做什么?

稔拿它来入个菜试试。“炆”的意思就是用微火炖食物或熬菜。

山楂中含有一种叫“解脂酶”的东西,可以去除鸭肉的腥膻味,还可使肉质鲜嫩,帮助消化,一举多得啊,吃了这盘【山楂炆鸭腿饭】,我就要出发了,不远,巴中光雾山看红叶切~~

山楂炆鸭腿饭做法

  • 1

    准备鸭腿两只和新鲜山楂果。
  • 2

    【炒糖色】。凉油时,冰糖放入,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。
  • 3

    放入鸭腿,鸭腿表面的水要抹干,防止溅油。两面煎至金黄色。
  • 4

    倒入能掩住鸭腿的热水,丢一粒八角、三片生姜进去。
  • 5

    淋入2勺料酒。
  • 6

    盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
  • 7

    把新鲜山楂去核后倒入。
  • 8

    盖上锅盖,小火,开始炆鸭腿。“炆”的意思就是用微火炖食物或熬菜。
  • 9

    炆上半个小时,山楂果变的非常软烂,汤汁开始减少,开盖,转大火收汁。
  • 10

    酸甜的山楂配鸭腿,鸭腿软烂浓香,非常独特别的口味,试试吧!

小贴士

1、如果在炖肉的时候放一点山楂,肉可以很快炖得酥烂。尤其炖羊肉时,锅内放半包山楂片,即可除去羊膻味。
2、如何判断鸭腿是否炆熟,可以用筷子在肉最厚的地方扎一下,如果能轻松扎透,并且没有血水冒出,就说明鸭腿熟了。

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