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菜谱

牛奶吐司

sfmlr520 发表于12-31 16:06
牛奶吐司
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食材明细

高筋面粉400克
砂糖80克
盐8克
天然葡萄酵母300克
汤种100克
牛奶200克
黄油60克
蔓越莓150克
蓝莓150克

简简单单的香甜,长长久久的【牛奶吐司】

总重1500克,每个500克,可做3个

牛奶吐司做法

  • 1

    将所有材料,汤中称好备用。
  • 2

    将材料倒入搅拌机中加入牛奶搅拌。
  • 3

    搅拌至面团拉开光滑,加入黄油。
  • 4

    搅拌至面团完成,拉开光滑面膜即可,加入蔓越莓和蓝莓搅拌均匀。
  • 5

    室温30℃发酵120分钟,发酵至面团原体积的2倍。
  • 6

    将面团分割成150克一个稍微滚圆松弛30分钟。
  • 7

    将面团排气对折,松弛20分钟。
  • 8

    将面团杆开,卷成圆柱形。
  • 9

    放入吐司模具。
  • 10

    以温度30℃发酵120分钟发酵至模具的8分满,表面刷上蛋液。
  • 11

    以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右。

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