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菜谱

咖啡冻饮

sfmlr520 发表于07-27 09:51
咖啡冻饮
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食材明细

咖啡粉35克
水500ml
细砂糖40克
吉利丁粉8克
水15ml
淋在上面的奶精
鲜奶油240ml
牛奶60ml
咖啡酒70ml
装饰用的咖啡粉适量

咖啡冻饮做法

  • 1

    使用冰咖啡专用咖啡豆，煮沸所需份量的水，以滤纸滴漏出浓咖啡。取其中300ml使用。
  • 2

    在搅拌盆内倒入300ml的热咖啡，加入细砂糖，搅拌溶解。
  • 3

    加入泡好的吉利丁搅拌溶解。
  • 4

    过滤后倒入另一个搅拌盆内，盆底泡浸冰水，偶尔轻轻搅拌，等待冷却，待咖啡冻液冷却后，倒入杯中，放入冰箱冷藏凝固。
  • 5

    将鲜奶油、牛奶、咖啡酒搅拌均匀，制作淋在咖啡冻上的奶精。
  • 6

    将调好的奶精适量淋在冷藏凝固的咖啡冻上，覆盖整个表面。
  • 7

    用茶筛洒上少量咖啡粉装饰。

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