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菜谱

咖啡冻饮

sfmlr520 发表于07-27 09:51
咖啡冻饮
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食材明细

咖啡粉35克
水500ml
细砂糖40克
吉利丁粉8克
水15ml
淋在上面的奶精
鲜奶油240ml
牛奶60ml
咖啡酒70ml
装饰用的咖啡粉适量

咖啡冻饮做法

  • 1

    使用冰咖啡专用咖啡豆,煮沸所需份量的水,以滤纸滴漏出浓咖啡。取其中300ml使用。
  • 2

    在搅拌盆内倒入300ml的热咖啡,加入细砂糖,搅拌溶解。
  • 3

    加入泡好的吉利丁搅拌溶解。
  • 4

    过滤后倒入另一个搅拌盆内,盆底泡浸冰水,偶尔轻轻搅拌,等待冷却,待咖啡冻液冷却后,倒入杯中,放入冰箱冷藏凝固。
  • 5

    将鲜奶油、牛奶、咖啡酒搅拌均匀,制作淋在咖啡冻上的奶精。
  • 6

    将调好的奶精适量淋在冷藏凝固的咖啡冻上,覆盖整个表面。
  • 7

    用茶筛洒上少量咖啡粉装饰。

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