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菜谱

卤鸡胗

sfmlr520 发表于06-06 09:43
卤鸡胗
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(1人评价)

食材明细

原料:鸡胗250G
香料:丁香3颗
桂皮2段
八角2个
小茴香
花椒
干山楂3片
山奈3片
甘草2片
干辣椒1个
卤料:生抽酱油膏=1:1
高粱酒2汤匙
蒜2瓣
葱1根
姜6片
冰糖

终极配方版【卤鸡胗】解馋零食+小菜

喜欢卤菜,当零食和小菜吃都很过瘾(¯﹃¯)

每年都要带一堆香料到学校来~不过种类还是不够全

平时卤东西基本上是香料随便抓的,回回都不太一样

都挺好吃的,然后就没有然后了,下次随便抓了又是另一个味儿

卤鸡胗做法

  • 1

    鸡胗加几滴白醋浸泡一下午,洗净
  • 2

    焯水后过冰水冲凉
  • 3

    香料大集合,花椒和小茴香我就直接用手抓了一把 用量如图(右上角),虽然不是很具体,照片摆在这里也还算明确吧
  • 4

    葱切段,姜切片,蒜对半切开备用
  • 5

    生抽和酱油膏1:1混合这个又是直接倒的,一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧
  • 6

    冰糖,就是照片上的量,我就不一颗颗数了
  • 7

    所有卤料和香料混合,加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准
  • 8

    将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟(为了提前煮出香料的味道)然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟,关火,浸泡过夜(为了入味)
  • 9

    第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~

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