菜谱
食材明细
原料：鸡胗250G
香料：丁香3颗
桂皮2段
八角2个
小茴香
花椒
干山楂3片
山奈3片
甘草2片
干辣椒1个
卤料：生抽酱油膏=1:1
高粱酒2汤匙
蒜2瓣
葱1根
姜6片
冰糖
终极配方版【卤鸡胗】解馋零食+小菜
喜欢卤菜，当零食和小菜吃都很过瘾（¯﹃¯）
每年都要带一堆香料到学校来~不过种类还是不够全
平时卤东西基本上是香料随便抓的，回回都不太一样
都挺好吃的，然后就没有然后了，下次随便抓了又是另一个味儿
喜欢卤菜，当零食和小菜吃都很过瘾（¯﹃¯）
每年都要带一堆香料到学校来~不过种类还是不够全
平时卤东西基本上是香料随便抓的，回回都不太一样
都挺好吃的，然后就没有然后了，下次随便抓了又是另一个味儿
卤鸡胗做法
- 1
鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净 - 2
焯水后过冰水冲凉 - 3
香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把 用量如图（右上角），虽然不是很具体，照片摆在这里也还算明确吧
- 4
葱切段，姜切片，蒜对半切开备用 - 5
生抽和酱油膏1:1混合这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧 - 6
冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了
- 7
所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准 - 8
将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味） - 9
第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~
发表评论 评论 (0 个评论 ┊ 2753 次阅读)