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菜谱

提拉米苏

syczn 发表于08-12 10:34
提拉米苏
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(1人评价)

食材明细

玛斯卡彭芝士:250g
蛋黄:1个
绵白糖:65g
淡奶油:150g
香蕉:2根
柠檬汁:适量
可可粉:适量
浸泡过的手指饼干:适量

咖啡糖浆材料:
水:100g
纯咖啡粉:15g
朗姆酒:30g

提拉米苏做法

  • 1

    将水与咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火
  • 2

    完全降温后加入朗姆酒混合拌匀
  • 3

    将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出
  • 4

    将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化
  • 5

    蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火
  • 6

    加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化
  • 7

    加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀
  • 8

    最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀
  • 9

    在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干,将浆料填入模具中大约一半的高度
  • 10

    将香蕉对半切开,切成小段与柠檬汁放在一起拌匀
  • 11

    在模具中间再摆满一层香蕉,用剩余的浆料将整个模具填满抹平,送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型
  • 12

    凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后再表面筛上一层可可粉
  • 13

    放在相对应形状的脱模器表面,慢慢晃动模具向下压,取出慕斯
  • 14

    在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成

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