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菜谱

南瓜豆浆布丁

sfmlr520 发表于08-15 08:18
南瓜豆浆布丁
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食材明细

全蛋1个
蛋黄2个
豆浆200毫升
熟南瓜泥50克
砂糖3勺(其中焦糖用2勺)
冷水少许
热水少许

南瓜豆浆布丁做法

  • 1

    南瓜去皮去籽后切成块,放入蒸锅中蒸熟。
  • 2

    将2大勺白砂糖倒入锅中,加少许清水,迅速用勺子搅匀,准备炒制焦糖。
  • 3

    小火慢慢加热,把糖烧成棕色糖浆后立刻关火,并迅速加少许热水搅拌成糖浆状,以免凝固。
  • 4

    再立刻把糖浆倒在小烤碗中,稍后焦糖即会凝固。
  • 5

    将蒸熟的南瓜后按压成泥,过筛去掉纤维。
  • 6

    豆浆加热至约50度,拌入1勺砂糖。将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液。把豆浆倒入蛋液中。
  • 7

    把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀。
  • 8

    过筛两次。
  • 9

    将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里。
  • 10

    烤箱提前预热,将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟,或至蛋液凝固,此时轻晃蛋液,会看到布丁凝固地颤动。烤好后的布丁取出,降温后放入冰箱冷藏一夜后,用小刀延着烤碗四壁轻划,即可使布丁脱具。

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