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菜谱

可可双色土司

sfmlr520 发表于10-12 23:51
可可双色土司
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食材明细

波兰酵头
高筋面粉50克
水50克
酵母1克
主面团:高筋面粉200克
可可粉10克,鸡蛋48克
牛奶70克,奶粉15克
黄油15克
盐2克
糖40克
酵母3克
巧克力豆15克

本来是做抹茶双色口味的

后来制作的时候找了半天没找到抹茶粉

好吧,那就换成可可口味的吧

中间还放了一层巧克力豆

烘烤后有点化,同事吃的时候问我是不是加了巧克力酱的,哈哈

做的这款是波兰种土司

最后面包的口感还是很松软的

值得推荐的一款呢

可可双色土司做法

  • 1

    将波兰酵头的材料混合,室温发酵10-12小时,涨发至表面有很多小泡泡即可
  • 2

    将发酵好的酵头和主面团的所有材料按照先湿后干的顺序放入面包机,一个和面程序后加入黄油,面团揉至可以拉出不易破裂的薄膜即可
  • 3

    发酵至两倍大
  • 4

    取出揉匀排气
  • 5

    分割成两部分,大小不是很强求了,一半加入可可粉揉成可可面团,松弛15分钟
  • 6

    将松弛好的白面团先擀成薄片
  • 7

    将可可面团擀成薄片,放在白面团上,撒上巧克力豆
  • 8

    卷起,收口捏紧。放入烤箱,烤箱放盘热水,二次发酵至七成满
  • 9

    放入预热180度的烤箱,烤40分钟即可,中间根据上色程度加盖锡纸
  • 10

    成品图

小贴士

1面包机揉面的时候,盐和糖要分开放在面包机桶的两侧,材料的顺序是先湿后干,最后放酵母。差不多2-3个和面程序即可

2波兰种的发酵温度大致是15-18度,看到涨发至表面有很多小泡泡即可,时间10-12个小时即可

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