菜谱
食材明细
用料
主料：鸡肉
配料：1葱段、生姜、大蒜、干辣椒
配料：2八角两颗
桂皮1小段
花椒粒一勺
山奈4片
草果2颗
肉蔻1颗
香叶1片
调料：1盐2勺
酱油2勺
生抽1勺
味精1勺
调料：2冰糖4、5粒
花椒面
海椒面
各一大把
白芝麻一大把
集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法
仿照川味【麻辣鸭子】的做法，先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
仿照川味【麻辣鸭子】的做法，先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
麻辣鸡块做法
- 1
鸡肉斩成小块。 - 2
凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。 - 3
捞出。
- 4
配料1和2。 - 5
锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。 - 6
再倒入配料2。
- 7
依旧是小火，炒出香味。 - 8
倒入汆过水的鸡肉块。 - 9
调入2勺酱油、1勺老抽。
- 10
4、5粒冰糖。 - 11
2勺盐 - 12
翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可
- 13
盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。 - 14
开盖，大火收一下汁 - 15
倒入海椒面。也就是辣椒面
- 16
花椒面 - 17
续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~ - 18
最后再撒一大把白芝麻进去。
- 19
最后再撒一大把白芝麻进去。
发表评论 评论 (0 个评论 ┊ 2725 次阅读)