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菜谱

香辣鸡煲

syczn 发表于03-03 00:49
香辣鸡煲
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(6人评价)

食材明细

鸡排腿几只
青椒或尖椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻
各种调料适量

冬天吃干锅的好处就是,大家可以一同上桌,一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜,等菜上完,前面的都凉了,吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短,就算是请客吃饭,两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉,加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖,又没有只吃火锅的单调感。

香辣鸡煲做法

  • 1

    鸡腿肉斩块备用。
  • 2

    青椒(或尖椒),洋葱切块。
  • 3

    准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒。
  • 4

    胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
  • 5

    平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦
  • 6

    鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
  • 7

    再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
  • 8

    另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  • 9

    再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻。

小贴士

吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。

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