菜谱
食材明细
鸡排腿几只
青椒或尖椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻
各种调料适量
冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感。
香辣鸡煲做法
- 1
鸡腿肉斩块备用。 - 2
青椒（或尖椒），洋葱切块。 - 3
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
- 4
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。 - 5
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦 - 6
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
- 7
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。 - 8
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。 - 9
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
小贴士
吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。
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