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菜谱

韭黄炒鸡蛋

sfmlr520 发表于03-06 18:43
韭黄炒鸡蛋
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(5人评价)

食材明细

韭黄300克
鸡蛋3个
油60克
盐1小勺
鸡精适量
胡椒粉适量

韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等,每100g鲜韭菜中含胡萝卜素3.12mg、维生素B2 0.09mg、维生素C39mg、钙84mg、磷43mg、铁8.9mg、可食纤维1.2g,此外还含有较多的脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。

韭菜不仅味美,还是治病的一味良药。《本草纲目》载:韭菜有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效。我们平时常吃的韭菜炒鸡蛋,就具有温补肝肾,对阳痿、遗精都有很好的作用,但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥或韭菜炒猪腰片,可治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,减少有毒物质被人体吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。这样看来,韭菜的功效还真不小呢。

春天多吃韭菜,有益健康,但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆

韭黄炒鸡蛋做法

  • 1

    韭黄洗净切成半寸长左右的小段
  • 2

    鸡蛋打散,加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
  • 3

    炒锅入油烧至八成热,下入韭黄爆香,然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
  • 4

    倒入蛋液
  • 5

    快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
  • 6

    最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘

小贴士

鸡蛋比韭菜吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。

谁说简单家常菜不登大雅之堂,其实有时候很简单的菜,也会有很丰富的营养和学问哦!

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